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記者楊蕙綾／台北報導

炎炎夏日怎麼吃最清爽健康，對於忙碌的外食族，色彩鮮艷的「罐沙拉」是個補充蔬果的好選擇！衛福部南投醫院近日也吹起這股罐沙拉旋風，幾乎人手一罐，不但製作簡單且攜帶方便，又比外食健康，院方也積極推廣，希望讓更多人能夠知道「罐沙拉」的魅力！

陳姓員工表示，這罐沙拉熱量大約400大卡左右，每天都會依照喜好調整沙拉內容，食材包括南瓜、番茄、羅美生菜、毛豆、堅果、葡萄乾、杏鮑菇等，配色相當鮮豔，吃起來也相當爽口，還能控制熱量，達到保持身材效果。

不但如此，罐沙拉的材料還很多樣化，可以選擇燙高麗菜、豆芽、蘿蔓或萵苣等蔬菜，新鮮水果及果乾和堅果，例如蔓越莓、南瓜子、核桃或杏仁等，若再鋪上葉菜，就能做為餐間點心的補充。

除了蔬果也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、雞肉、鮪魚等低脂高蛋白的食材，就可以當成是輕食正餐，均?營養，又含豐富的營養素。

營養師蔡秀雯表示，雖然罐沙拉可以幫助忙碌的現代人補充足夠的維生素、纖維質，多樣化的食物攝取，保護身體生活壓力產生的自由基對身體細胞的傷害，減少氧化壓力，減緩老化，但蔬果的清洗務必確實，才不會適得其反。

她也建議，若要把沙拉當成主食，熱量可控制在500大卡左右，如果要當作點心，熱量則控制約在200左右。可以使用和風醬以及油醋醬，不建議使用凱薩醬或者千島醬，因為凱薩與千島醬主要是油脂製造的，其本身熱量較高。

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蔬菜類：燙高麗菜、豆芽英文面試自我介紹宜蘭美語補習班比較花蓮美語補習班比較台東美語補習班比較、蘿蔓、萵苣、毛豆

堅果、果乾類：蔓越莓、南瓜子、核桃、杏仁、黑芝麻、白芝麻

水果類：各式新鮮水果皆可

五穀根莖類：地瓜、南瓜

魚肉類：雞肉、鮪魚（低脂高蛋白等食材）

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